Cerveza, margaritas y enchiladas rancheras estarán llegando al lugar en el centro de Rifle que anteriormente servía hamburguesas y papas fritas a manos de meseros que portaban revólveres.

Tapatios of New Castle se encuentra actualmente en el proceso de abrir una nueva ubicación en la vacante del centro de Rifle que solía albergar a Shooters Grill. Los antiguos Shooters eran propiedad de la representante republicana de Silt, Lauren Boebert, del 3er Distrito Congresional de Colorado.

El Ayuntamiento de Rifle aprobó por unanimidad el 15 de febrero una licencia de hotel y licor para Tapatios. Los planos de planta presentados con la solicitud de licencia de bebidas alcohólicas muestran que el nuevo restaurante crea una gran área interior para sentarse, una sección de patio al frente y una barra entera para sentarse.

---

---

“Es un restaurante familiar,” dijo Esmeralda Cornejo, propietaria de Tapatíos, a los miembros del Concejo Municipal después de la aprobación.

Los antiguos Shooters, que nunca sirvieron alcohol, abrieron en mayo de 2013 y cerraron en julio de 2022 cuando el propietario del edificio Milkin Enterprises, LLC, que también es propietario del dispensario de cannabis Rifle Remedies, optó por no renovar el contrato de arrendamiento de Boebert.

---

---

Shooters Grill adquirió prominencia nacional cuando Boebert alentó a su personal a enfundar armas de fuego abiertamente mientras atendía a los clientes. Boebert, que ganó su primer mandato en el Congreso en 2020 y su segundo en 2022, también es conocida en todo el país como ultraconservadora y firme defensora de la construcción de un muro fronterizo con México.

Ahora, Tapatios, que abrió su primera ubicación en New Castle en septiembre del 2020, se prepara para servir comidas al estilo mexicano en el corazón de Rifle. La secretaria municipal de Rifle, Misty Williams, dijo que, según los requisitos de la licencia de licor, las comidas regulares se servirán entre las 8 a.m. y 8 p.m., y se ofrecerán bocadillos más ligeros en cualquier momento después de las 8 p.m.

La solicitud de licencia de licor está en revisión concurrente con el estado. Muchos dueños de negocios vecinos expresaron su apoyo para que Tapatíos obtuviera la licencia de licor, según muestran los documentos de la ciudad.

“No hay preocupaciones ni peticiones,” dijo Williams.

El contrato de arrendamiento de Tapatios con Milkin Enterprises finaliza el 31 de agosto de 2027. La ciudad aún no sabe exactamente cuándo está programado que abra el nuevo restaurante mexicano.

El propietario de Milkin Enterprises, Dan Meskin, Tapatios ni Boebert respondieron a las solicitudes de comentarios para esta historia.